Ostern in Verona bedeutet nicht nur Schokolade und Colomba: Zu den leckersten Traditionen gehört auch ein kleines, ofenfrisches Gebäck – die Brasadele.
Dieses einfache, duftende Gebäck stammt aus der bäuerlichen Küche und wird mit nur wenigen, ehrlichen Zutaten zubereitet: Mehl, Eier, Butter, Zucker und ein Schuss Weißwein. Das Besondere daran? Die Brasadele werden kurz blanchiert, bevor sie in den Ofen kommen – so bekommen sie ihre einzigartige Konsistenz und die glatte, fast glänzende Oberfläche.
Der Name könnte vom Wort brasa (Glut) stammen und an das ursprüngliche Backen über dem Feuer erinnern. Doch was wirklich zählt, ist der Geschmack: rustikal, authentisch und voller Tradition. Und die runde Form? Sie erinnert symbolisch an die Dornenkrone der Passion Christi.
Wenn Sie die Brasadele noch nie probiert haben, ist dieses Osterfest vielleicht die perfekte Gelegenheit. Die Brasadele findet man noch in traditionellen Bäckereien, wie De Rossi in Verona, und bei lokalen Festen – zum Beispiel in Pazzon bei Caprino Veronese.
Der Geschmack der Brasadele ist wie ein Frühlingsspaziergang durch Verona!